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Costilla de res |
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Ingredientes |
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1 Kg. de costilla de res
1 Tomate
1 Cebolla
1 Cuchara sopera de harina
1 Cuchara sopera de azúcar
1 Pizca de tomillo en polvo
Sal
Aceite para freir
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Preparación |
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Ponga la sal a las costillas y dórelas en una cacerola.
Licúe el tomate con la cebolla.
En una taza de agua mezcle la harina, azúcar y tomillo.
Mezcle con el tomate licuado y vierta sobre la cacerola.
Cueza hasta que la carne esté tierna. Mejor si la cocción se realiza en olla de presión. |
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Carne al horno con papas |
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Ingredientes |
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1 Colita de cuadril
1 Cabeza de ajos
Aceite de oliva
1 Kg. de papas
Sal y pimienta
Perejil |
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Preparación |
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Se limpia bien la colita de cuadril tratando de no dejar ningún resto de grasa.
Se la mecha con la provenzal hecha de ajo y el perejil bien picado.
Se la coloca en una placa para horno con un poco de aceite, se salpimenta y se lleva al horno con fuego moderado a fuerte.
Cuando la carne comienza a tomar color se la da vuelta y se colocan las papas trozadas medianas en la placa y se lleva nuevamente al horno.
Se sirve cuando las papas estén blandas y la carne bien cocida. |
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Milaneza de res |
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Ingredientes |
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6 Huevos
1 Cabeza de ajos
1 Manojo de perejil
1/2 Kg. de pan rallado
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
1 Kg. de Bistec |
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Preparación |
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Se corta la carne en bifes de 15 por 15 aproximadamente de 1 cm. de grosor y se golpean los bifes con el dorso de la cuchilla, en un sentido en la cara frontal y perpenticular en el reverso, luego se sazona.
En un plato hondo se habrá preparado 6 huevos enteros batidos a los cuales se les agrega una cabeza de ajos picada y un atado de perejil picado, más una o dos pizcas de sal y un poco de pimienta negra recién molida.
Se pepara un recipente rectangular grande lleno de 1/2 Kg. de pan rallado y se pasan los bifes de carne vacuna por la mezcla de huevo, ajo y perejil y luego se coloca en el recipiente con el pan rallado y se empana el bife, procurando que el pan rallado quede los más pegado posible a la carne, se logrará esto cubriendo el bife con el pan rallado y presionando y golpeando con la mano.
Luego, se lo sacude para sacar el exceso de pan rallado, no absolutamente pegado y se repite la operación, se pasa por el huevo y luego se empana.
Se frién en abundante aceite bien caliente, se sabe cuando están cocidos porque por ambos lados están dorados (hay que darles vuelta).
Se acompañan de puré de papas, de papas fritas, de ensaladas varias, con huevos fritos, o con arroz blanco o en varias de sus formas.
Se sirven bien calientes en un plato y se rocián con jugo de limón. |
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