Ingredientes

• 400g Espagueti
• 100g Albahaca fresca
• 100g Queso parmesano
• 1/2 diente Ajo
• 100ml Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. En un mortero machaca muy bien el medio diente de ajo con una pizca de sal gruesa, tiene que quedar perfectamente majado.
2. Echa poco a poco las hojas albahaca fresca y no las machaques, mediante movimientos circulares y con suavidad llévalas hacia las paredes del mortero, de este modo soltará poco a poco todos sus aceites esenciales y aromas.
3. Añade poco a poco el queso parmesano e intégralo bien en la mezcla.
4. Por último agrega el aceite poco a poco hasta que quede una mezcla homogénea, si te resulta complicado puedes ayudarte de una cuchara.
5. Pon a cocer los Espagueti en abundante agua con un poco de sal. Escurre la pasta e inmediatamente, sin remojarla, añade el pesto mezclando todo bien.